crema all'acqua di fragole con salsa mojito

prima di iniziare vorrei ringraziarvi davvero con tutto il cuore. nel post precedente siete state tutte, maschietti inclusi, troppo grandi!
fa bene sentire vicine delle persone che fondamentalmente non si conoscono ma che accorrono amorevoli nel momento in cui si ha bisogno di un abbraccio silenzioso, solo per sentirne il calore e per dire "ci sono"!
grazie grazie grazie....si, CI SIETE!!

ora come dico sempre, bando alle cianciulle e parliamo di quest'altra ricetta non ricetta, un dolce non dolce, una crema non crema, insomma, sono a dieta glicemica ma non voglio proprio privarmi del tutto della mia dose giornaliera di calorie, qui davvero ridottissime ( credo!! ;-/ )

premetto che ho coppato solo questo giusto per fare la foto, ma la consistenza di questa crema non lo consente, meglio servirla in bicchierini sopra a una base di pandispagna e irrorarla di salsa.

crema all'acqua di fragole:

500gr di fragole
100gr di acqua
50gr di maizena
50gr di alchermes (o altro liquore a scelta, ho messo alchermes per rafforzare il colore)
3 cucchiai di zucchero

frullare le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero e il liquore,
in una tazza sciogliere la maizena nell'acqua ed unirla al frullato,
cuocere fino a che addensa.

salsa mojito:

300gr di latte
30gr di zucchero
30gr di sciroppo di menta
30gr di maizena
buccia grattugiata di lime

grattugiare la buccia del lime nel latte e lasciare in infusione per 30 minuti,
filtrare tenere da parte un pò di latte per sciogliervi la maizena e mettere il rimanente in un pentolino insieme allo sciroppo, lo zucchero e la maizena stemperata col latte,
portare ad ebollizione e cuocere fino a che la salsa vela il cucchiaio, non deve rimanere troppo densa ma avere più la consistenza di una crema inglese.

io ho momtato il dolce tagliando col coppapasta a cuore i muffin del post precedente, uno per la base e uno per la sommità, ma come ho detto in precedenza è stato un lavoraccio, non è assolutamente indicata per questo a meno che non si voglia mettere della colla di pesce al posto della maizena, ma cambierebbe totalmente la consistenza che volevo ottenere.
è vellutata, non esageratamente dolce, fresca e golosa abbastanza da soddisfare una voglia di dessert senza troppi sensi di colpa.

con questa ricetta partecipo alla romanticissima raccolta di flavia  e la dedico alle dolcezze che siete!

buonanotte a tutte, mentre scrivevo il post mi arrivavano in sottofondo le note di sanremo....rabbrividivo!!